Tarata de grau contine din abundenta proteine, grasimi, vitamine si minerale. Oamenii insa beneficiaza prea putin de pe urma acestora fiindca ele sunt inchise sub un strat de celuloza nedigerabil. Totusi interesul fata de tarata nu este legat in primul rand de ceea ce ofera ea, cat de continutul bogat de fibre care atinge 42,8%. Beneficiile si dezavantajele taratei sunt:
